LONG POND 15 ans 2003 TECA

Nez : fin, complexe. Au premier nez, des notes d’oranges sanguines, de chocolat, de café, de pivoine, de sureau et de sucre de canne légèrement brûlé rivalisent d’intensité. A l’aération, il devient confituré (rose), miellé (bruyère), floral (violette) et vanillé. Une fois passé cet intermède onctueux et gourmand, la palette aromatique devient très vite pimentée (Espelette), médicinale (baume du tigre, camphre) et capiteuse (tubéreuse, bougainvilliers)

Apparence : acajou à reflets cuivrés.

Bouche : vive, riche. A son tour très florale (concrète d’iris, lavande, lilas), l’attaque en bouche est minérale (manganèse, schiste) et veloutée (peau de pêche, écorce d’orange, noyau d’abricot). Animal (cuir, bresaola), le milieu de bouche est également marqué par des notes de betterave rouge et de potimarron. Dotée d’une amertume salivante et d’une acidité tonifiante, l’arrière-bouche est imposante de présence. Du bois précieux, des oranges sanguines et du gingembre confit cohabitent en toute harmonie.

Finale : longue, interminable. La finale prolonge d’une manière extrêmement suave et investie la fin de bouche. Avec le temps, du chocolat noir, de la cannelle, du curcuma, des racines de gentiane et des saveurs de cannes à sucre enrobent avec beaucoup de douceur l’intégralité du palais. Très fruitée (mirabelle, pomme, kaki, coing), la rétro-olfaction est résineuse (thuya, cèdre). Le verre vide est animal (pot au feu), plantureux (cerfeuil, livèche) et floral (réséda).