YAMAZAKI 20 ans 1986 The Owner s Cask Of

Single cask (mizunara butt #6G5029) de Yamazaki 1986 embouteillé en 2006. Le mizunara est un chêne japonais onéreux et difficile à travailler - les fûts en mizunara ont tendance à fuir - mais qui donne des notes d'épices, de bois précieux et d'encens. Les Owner's Cask étaient un programme lancé en novembre 2004 par Suntory qui permettait à des particuliers ou à des entreprises d'acheter et d'embouteiller des single casks. Lancé quand le whisky japonais était encore largement méconnu hors de ses frontières, ce programme a depuis été interrompu suite à l'explosion de la demande. Édition limitée à 405 bouteilles pour le 50e anniversaire de La Maison du Whisky, un importateur et distributeur de whisky et de spiritueux fondé en 1956 par Georges Bénitah.

À PROPOS DE YAMAZAKI

En presque un siècle d'existence, Yamazaki est devenue la parfaite démonstration de l'ancrage du whisky dans la culture nippone. Pour sa production, Yamazaki utilise 6 types d'orge maltée avec différents niveaux de tourbe, tous en provenance d'Ecosse.

C'est lors de la fermentation que Yamazaki acquiert une partie de son originalité japonaise. Les versions 10, 12 et 18 ans possèdent toutes un profil riche, fin et élégant caractérisé par l'absence de notes maltées. Avec l'âge, les notes fruitées et vanillées des débuts sont accompagnées de fruits secs, de chocolat et de chêne tout en conservant une grande fraîcheur.