WATERFORD Heritage Goldthorpe

Dans la production moderne de whisky, la plupart des variétés d'orge sont semblables les unes aux autres et sont sélectionnées plus pour leur rendement que leur saveur. En somme, peu de variations génétiques et donc peu variations aromatiques.

Pour obtenir des arômes d'orge plus intenses et plus expressifs, il faut donc remonter dans le temps. Goldthorpe est une variété découverte en 1889, dans le Yorkshire - il y a plus d'un siècle - avant d'être introduite en Irlande. Il s'agit d'une variété à hautes tiges et à larges épis qui, au cours de la première décennie des années 1900, a fait l'objet d'essais approfondis sur le terrain en Irlande.

Waterford, en collaboration avec le ministère de l'agriculture et les malteurs pendant plusieurs années, a augmenté la production de cette orge centenaire à partir d'un simple petit paquet de graines afin d'en avoir suffisamment pour créer le whisky Waterford Heritage Goldthorpe – au total 162 fûts (6 500 bouteilles dans le monde pour cette édition limitée).

C'est une véritable rareté dans le domaine du whisky. Il s'agit de la seule bouteille de whisky single malt produite 100 % à partir de la variété Goldthorpe. C'est le goût d'une époque révolue, d'une approche arcadienne de l'agriculture. C'est un whisky Waterford extrêmement expressif et naturellement savoureux.

Note WhiskyFun : 90 points