TILQUIN Mûre Tilquin À l'Ancienne Unitaire

Le lambic est une bière brassée avec de l’orge maltée et du froment, refroidie après le brassage à l’air libre pour être ensemencée par les levures ambiantes, puis vieillie en fûts de chêne. La Mûre Tilquin à l’ancienne est le sublime résultat de la fermentation de mûres fraiches bio dans un assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans pour une durée de 4 mois en fût puis 3 mois en bouteille. Cette bière à la robe rosée a tout ce qui fait la réputation des plus grands lambics aux fruits : un profil suret et acidulé, un nez sauvage (cuir, fût de chêne), arrondi en bouche par le fruité de la mûre et une faible pétillance, pour finir légèrement sec, terreux et tannique (mûre) en finale. Une bière de dégustation résolument acide et complexe, parfaitement adaptée aux repas gastronomiques et qu'un vieillissement de plusieurs années en cave arrondira encore le profil.

Accord de résonance : Crumble à la mûre.
Accord de complémentarité : Moelleux au chocolat.
Accord de contraste : Rillettes de canard.