THE NEW ZEALAND WHISKY COLLECTION 33 ans 1988 Single Cask Conquête

Nez : fin, complexe. Marqué par des notes de cire d’abeille et de miel d’acacia, le premier nez est resplendissant de fraîcheur et de maturité. Evoquant par instants un saké (grain de riz), il devient à l’aération délicatement épicé (pincée de sel, pointe de girofle) et confit (citron, poire). La palette aromatique se prolonge sur la vanille bourbon, la noix de pécan et la sauge.

Apparence : vieil or.

Bouche : vive, puissante. Pleine de dynamisme, l’attaque en bouche se montre dans un premier temps acidulée (zestes de pamplemousse). Très rapidement cependant, elle devient gourmande (tarte normande), épicée (anis étoilé, gingembre), miellée (cire d’abeille) et mentholée. Il est à noter qu’à l’instar de la palette aromatique, la palette gustative fait preuve d’une jeunesse d’esprit inaltérable. Son fruité constitué d’une marmelade et d’une gelée de coing est là pour en témoigner.

Finale : longue, alerte. Evoquant un single malt des Highlands du Nord, l’entame de la finale possède une très agréable salinité. Également remarquablement maltée, elle prend racine dans une terre spongieuse riche en oligo-élements. Puis, du zan procure beaucoup de suavité à la rétro-olfaction. Toutes ces tonalités se rapprochent incontestablement de la tourbe, ce que confirment les notes médicinales qui arrivent à l’instant présent (baume, camphre). Le verre vide est un concentré de parfums maltés, floraux, mentholés, réglissés et terreux.