DEVOCION

Devoción est un mezcal artisanal produit à San Dionisio Ocotepec, un petit village perché à 1 700 mètres d’altitude dans les montagnes de l’État de Oaxaca. Élaboré à partir d’agaves espadin et fabriqué sans recours à l’électricité, il rend hommage au savoir-faire ancestral des maestros mezcaleros de cette région du Mexique. Les agaves sont

tout d’abord cuits dans un four traditionnel creusé à même la terre, puis broyés à l’aide d’une tahona, avant de bénéficier d’une fermentation spontanée dans des cuves de chêne. Devoción est ensuite double distillé dans des alambics en cuivre traditionnels.