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TAKENO Philia Foundations

13%sake junmai72cLjapon/honshu - kyoto Ref 66819

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Colis protégés

Née de l’association de quatre sakaguras (maisons de saké) fermées pendant la Seconde Guerre mondiale, la Maison Takeno, établie dans la préfecture de Kyoto à Kyotango, a rouvert ses portes en 1947, renouant ainsi avec une tradition familiale datant de 1864. Dirigée de nos jours par Yoshiki Yukimachi, elle cultive des riz anciens endémiques à cette région, Kamenoo, Yamada Nishiki, Iwai et Asahi. Issue de la variété Yamada Nishiki dont le taux de polissage est de 50 %, cette version est impressionnante de générosité fruitée. Par ailleurs, restée très proche du riz, sa palette aromatique et gustative est sillonnée de séquences dont la gourmandise n’a d’égal que la fraîcheur d’expression.

Nez : frais, subtil. Mélange savoureux de fraise, d’abricot et de riz, la palette aromatique évolue vers des parfums plus lactiques (yaourt, noix de coco). À l’aération, des senteurs de chlorophylle imprègnent délicatement une atmosphère ambiante rayonnante de plénitude.

Apparence : irisée

Bouche : Ample, étoffée. Proche du riz, la palette gustative est indéniablement fermentaire (gâteau de riz), mentholée et herbacée (foin coupé, luzerne). Des saveurs de nénuphar et de beignet de courgette complètent ce tableau merveilleusement gourmand.

Finale : longue, duveteuse. Tendrement tannique et légèrement chocolatée, la dégustation s’aventure dans de nouvelles contrées fermentaires (pain au levain, croissant). Avec le temps, des plantes aromatiques (cerfeuil, serpolet, ciboulette) rafraîchissent une rétro olfaction pleine de dynamisme.

Marque : takeno
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Degré : 13%
Volume : 72cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : sans
Ref. : 66819