SUWAIZUMI Yakami

Idéal à l’apéritif et avec un dessert, ce saké aigre-doux tient sa couleur rouge rosé des pigments (anthocyanes) d’une ancienne variété de riz violet, le Asamurasaki. Le producteur utilise des levures de fleurs ainsi que du koji blanc, ce qui lui donne ce caractère unique. Sa sucrosité et sa couleur en font un atout de taille pour le bar. En bouche : on décèle une saveur légèrement sucrée, proche du demi-sec, des notes de groseille et de pétales de fleurs.