STRATHISLA 1991 Over 30 ARTIST #12 Legendary Distilleries

Nez : frais, délicat. Le premier nez s’avère très parfumé (jasmin, lilas, muguet, lys), légèrement empyreumatique (encens, eucalyptus, cendres) et oxydatif (ananas rôti, raisins passerillés). À l’aération, des plantes odorantes (sauge, verveine, romarin) et des agrumes confits (citron, pamplemousse) soulignent toute la vitalité de la palette aromatique. Puis, avec le temps, des ananas frais ont remplacé ceux qui étaient rôtis et de nouveaux fruits font progressivement leur apparition (banane, poire, pomme, amande).

Apparence : or pâle.

Bouche : ample, gourmande. Délicieusement vanillée (flan) et citronnée (tarte au citron vert), l’attaque en bouche devient de plus en plus laiteuse (coco, agave). En milieu de bouche, des saveurs intensément herbacées (luzerne, foin coupé) et anisées assurent un relais d’une remarquable fraîcheur. Puis, au détour d’un méandre, un champ d’orge balayé par un vent salin se présente à l’horizon. Dès lors, il règne un profond sentiment de sérénité au-dessus de la palette gustative. La fin de bouche oscille entre des notes de citron vert, de noix, de raisin blanc et de verveine.

Finale : longue, raffinée. À la fois vanillée, maltée, épicée (gingembre cannelle) et délicatement réglissée, l’entame de la finale est en même temps délicieusement fruitée (poire, cerise Napoléon, carambole). Puis, en arrière-bouche, des saveurs de chocolat blanc et de lait d’amande caressent le palais avec une rare onctuosité. Débordante de verve herbacée (sauge, thym, thé vert), la rétro olfaction est fraîche, verdoyante et salivante. Le verre vide ajoute des parfums d’absinthe, d’anis et d’origan à ce registre végétal.