SECRET ORKNEY 19 ans 2005 1st Fill Oloroso Sherry Butt CS Collection Foundations Signatory Vintage

Nez : A la fois vif et onctueux. D’emblée, des parfums de tourbe sèche, herbacée, florale et saline se répandent avec détermination dans l’atmosphère ambiante. À l’aération, la tourbe se fait encore plus présente et plus grasse. Progressivement, des fruits confits (poire, mirabelle) et exotiques (ananas, kaki) pointent le bout de leur nez.

Apparence : Topaze.

Bouche : Riche, puissante. Beaucoup plus en retrait, la tourbe n’influe que peu sur le cours de la dégustation. En revanche, la palette gustative revêt de jolies nuances maltées, laiteuses et fruitées (orange, abricot). Avec le temps, des saveurs de tabac à pipe enrobent peu à peu les papilles.

Finale : Longue, équilibrée. À la fois médicinale (moutarde), citronnée et vanillée, la finale évoque de manière très imagée des senteurs de terre mouillée après un orage d’été. Racinaire (ginseng, gingembre), la rétro olfaction est recouverte par une fine couche de caramel au beurre salé.