RHUM RHUM Libération 2020

Nez : ample, racé. Avec ses notes d’abricot sec, de gingembre<br>confit, d’orange sanguine et de noix grillée, le premier nez dévoile<br>un rancio d’une grande élégance. A l’aération, des plantes infusées<br>(verveine, camomille, sauge) procurent beaucoup de fraîcheur à<br>une palette aromatique qui devient au fur et à mesure de plus en<br>plus pimentée (Espelette), poivrée et exotique (mangue, goyave,<br>passion). Puis, des parfums de cuir de Russie et de térébenthine<br>se répandent dans l’atmosphère ambiante.

Bouche : à la fois vive et onctueuse. En attaque de bouche, des<br>saveurs de combava et de citron confit côtoient du chocolat noir<br>100 %. Cette entrée en matière pleine d’originalité et de dynamisme<br>laisse progressivement place à des saveurs de canne à sucre, de<br>toffee et de miel de géranium absolument délicieuses. Fibreux, le<br>milieu de bouche évoque un champ de canne à sucre à l’époque<br>de la récolte. Des parfums de tubéreuse, de fleur de canne et de<br>rose parfument une palette gustative particulièrement aérienne.

Finale : longue, caressante. Resplendissante de luminosité et de<br>maturité, l’entame de la finale est délicatement poudrée (cacao,<br>gingembre râpé), exotique (passion, goyave) et florale (géranium).<br>En toute fin de bouche, du sucre de canne légèrement brûlé<br>enrobent les papilles d’une très belle âcreté ainsi que d’une<br>amertume pleine de fraîcheur. La rétro-olfaction nous ramène<br>en territoire fruité (passion, zestes d’orange). Le verre vide est<br>à la fois onctueux (fond d’artichaut), épicé (muscade) et finement<br>caramélisé (toffee).