PROVIDENCE 2020 Habitation Velier

La gamme Habitation Velier met en évidence le caractère unique des « Pure Single Rums », élaborés en collaboration avec les meilleurs distillateurs du monde. Elle se concentre exclusivement sur des rhums distillés en alambic pot still, soulignant le rôle essentiel du processus de distillation dans la définition du caractère d’un rhum. Blancs ou vieillis, tous les rhums de la gamme correspondent à un embouteillage unique, développé en collaboration étroite avec les partenaires sélectionnés. Chaque embouteillage reflète ainsi les techniques, les styles et les traditions régionales propres à la distillerie qui l’a vu naître.

Tous les rhums sont embouteillés à haut degré, brut d’alambic ou brut de fût et sans aucun additif. Dans le cas d’un rhum vieilli, la maturation se fait entièrement dans la distillerie où il a été produit. Les étiquettes ont un caractère didactique et comportent des informations techniques détaillées, notamment sur la part des anges, les alambics utilisés, les niveaux de congénères et, le cas échéant, les « marks » qui distinguent les différents styles de production. Avec plus de 60 références provenant de 18 distilleries à ce jour, la gamme offre un aperçu pédagogique inédit des diverses possibilités offertes par les rhums 100% « pot still ».

Après un premier embouteillage de la distillerie de Port-au-Prince – un rhum blanc distillé en 2021 – la gamme Habitation Velier accueille sa première version vieillie de Providence.
La particularité de ce rhum réside dans son élaboration : il est produit à partir de sirop et de jus de canne de la variété Cristalline. La canne à sucre est cultivée à Saint-Michel-de-l’Attalaye. La fermentation s’effectue au moyen de levures sélectionnées et de vinasses (dunder) provenant des distillations précédentes.
Distillée en 2020, cette édition a été entièrement vieillie en ex-fûts de Caroni et présente un taux d’esters de 265 gr/hlAP. La part des anges a dépassé les 25%. Une première mondiale.