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PROVIDENCE 2020 Habitation Velier

55%rhum70cLhaiti Ref 67101

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C’est la première fois qu’Habitation Velier embouteille un rhum vieilli provenant de la distillerie de Port-au-Prince à Haïti. Absolument magnifique, ce Providence 2020 est issu de l’assemblage de sirop de canne Cristalline, fermenté avec des vinasses, et d'une distillation de jus de canne frais. Distillé dans un alambic pot still Müller, le rhum procède à une première passe sortant entre 25 et 30 % alc., puis d’une deuxième passe pour atteindre entre 72 et 78 % alc.. Cette version est un assemblage de 14 fûts ayant contenu du Caroni auparavant. Vieillie pendant quatre ans dans le climat tropical d'Haïti, la part des anges dépasse les 25 %. Concentré et gourmand, cet embouteillage réduit à 55 % alc., resplendit par ses notes fruitées et épicées très intenses.

Nez : riche, voluptueux. Épicée (poivre, girofle), camphrée et exotique (banane mûre), la palette aromatique évolue vers des registres plus vanillés et médicinaux (arnica). À l’aération, des parfums de miel de canne et de sucre de canne tiède imprègnent l’atmosphère, rehaussés d’une très agréable salinité.

Apparence : jaune doré soutenu.

Bouche : à la fois vive et onctueuse. Finement réglissée, miellée (géranium) et végétale (canne à sucre), la palette gustative oscille également entre des saveurs de citron confit et d’ananas. Progressivement, des épices douces (gingembre, cannelle) et des gousses de vanille enrobent avec douceur les papilles.

Finale : longue, duveteuse. À la fois juteuse (ananas), légèrement tannique (bois de canne) et capiteuse (concrète d’iris), la dégustation devient de plus en plus gourmande (flan à la vanille) et exotique (coco, litchi). Confite (poire, mirabelle, gingembre) et herbacée (feuille de tabac), la rétro olfaction révèle également des saveurs de bois précieux (santal, cèdre).

Marque : providence
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Gamme : habitation velier
Millésime : 2020
Degré : 55%
Volume : 70cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : etui
Ref. : 67101