PORT CHARLOTTE 19 ans 2004 Sherry Cask Foundations Rest & Be Thankful

Nez : riche, profond. Des parfums de raisin sec, de paille, de girofle, de tourbe grasse, de bonbon pour la toux, de champignons, d’encens, de terreau, de noix grillée, de cendres, de tabac, de confiture de figue… voilà ce que divulgue notamment une palette aromatique extrêmement complexe et volubile.

Bouche : vive, étoffée. À la fois aérienne et terreuse, la palette gustative reprend tout ou partie de la palette aromatique. Minérale (ardoise, mine de crayon), oxydative (cerise à l’eau-de-vie), iodée et médicinale, elle se prolonge sur des saveurs de crème brûlée et de tarte tatin.

Finale : longue, soyeuse. Dans un premier temps, de nombreux fruits noirs (cerise, raisin, myrtille) alimentent une palette gustative particulièrement juteuse. Puis, au fur et à mesure, des saveurs viandées (bacon, rumsteak) et empyreumatiques (charbon de bois) imprègnent durablement les papilles.