PENNY BLUE 13 ans 2011 Single Cask n°220 Ex-Sherry Oloroso Foundations

Nez : Riche, onctueux. Littéralement envoûtante, la palette aromatique dévoile tout d’abord des parfums de chocolat, de café noir, de bitume chaud et de brou de noix. Cette entrée en matière empyreumatique laisse peu à peu place à des senteurs de figue, de caramel brûlé, de mélasse et de zan.

Apparence : Acajou

Bouche : Dense, étoffée. Dans la parfaite continuité du nez, la palette gustative révèle des saveurs de banane ultra mûre, de sucre Candi et de figue fraîche. Poudrée (cacao), légèrement camphrée et réglissée, elle s’aventure peu à peu dans l’univers des armagnacs en restituant des goûts de pruneau d’une rare éloquence.

Finale : Longue, duveteuse. Avec sa texture sableuse qui évoque un terroir constitué de boulbènes, la palette gustative s’ancre encore plus profondément dans le Gers. De plus en plus infusée (laurier) et automnale (marron), la dégustation se poursuit sur des saveurs d’orange sanguine et de pain d’épices.