OLD POTRERO 8 ans 2016 Ex Libris The Valley of the Moon

Nez : Riche, profond. Tertiaire (humus, châtaigne, champignons), chocolatée et fruitée (orange sanguine), la palette aromatique évolue vers des registres plus épicés (gingembre) et céréaliers (seigle). À l’aération, des grains de poivre, du baume du tigre et des parfums d’ylang-ylang ajoutent une dimension médicinale et capiteuse.

Apparence : Cuivre orangé.

Bouche : Vive, tendue. Élégamment vanillée et ranciotée (abricot, cerise à l’eau-de-vie), la palette gustative devient progressivement plus herbacée (paille, luzerne) et plus exotique (mangue, kaki). Puis, une fine couche de caramel enrobe avec tact les papilles. Des fraises des bois embellissent la toute fin de bouche.

Finale : Longue, suave. La dégustation se poursuit avec gourmandise sur des saveurs de gelée de coing et de tarte à l’abricot tandis que de la noix de coco râpée ajoute une touche d’exotisme. À la fois réglissée, mentholée et florale (iris, lys), la rétro olfaction révèle également d’autres fruits, rouges cette fois (framboise).