NUSBAUMER Vieux Kirsch

Le kirsch est l'eau-de-vie iconique d'Alsace, "le Roi des eaux-de-vie" dans la Vallée de Villé, berceau de la distillation de la
cerise. Autrefois très riche en cerisiers, la Vallée offrait de nombreux fruits aux bouilleurs de cru, qui savaient parfaire ce joyau
rouge.
Elle était d'ailleurs l'eau-de-vie préférée de Joseph Nusbaumer, le fondateur de notre distillerie.

Cette eau-de-vie de Kirsch est obtenue par fermentation de cerises noires durant 3 à 4 semaines. Ensuite, les cerises fermentées
sont dénoyautées pour être mises au repos pendant 6 à 8 semaines afin que les arômes des fruits se développent. Après
distillation, le kirsch est stocké en cuves inox, avant d’être réduit au degré grâce à l’eau de source de Steige #P,& d’une grande
pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien #P,& avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.