NUSBAUMER New Make Malt Bio Antipodes

Nez : frais, équilibré. D’une très agréable onctuosité, le premier nez révèle à la fois des parfums de malt et de fruits (abricot, fraise des bois) remarquablement harmonieux. À mi-chemin entre l’univers du whisky et celui des alcools blancs, la palette aromatique se prolonge sur des notes florales (œillet) et racinaires (gingembre). La séquence olfactive évolue vers des senteurs gourmandes de porridge et de biscuit.

Apparence : incolore

Bouche : à la fois ample et tendue. Reprenant le cours de la dégustation sur les notes de gingembre, l’attaque en bouche propose aussi de superbes notes herbacées (orge verte), citronnées et épicées (safran, cannelle). D’une grande vivacité, le milieu de bouche dévoile de nombreux fruits blancs (poire, pomme, mirabelle). Par ailleurs, particulièrement harmonieuse, la texture de la bouche est un subtil mélange de jus acidulé et de suavité duveteuse (pelure des fruits).

Finale : longue, entière. Ayant trouvé l’équilibre parfait entre les tonalités fruitées et les saveurs maltées, l’entame de la finale de ce new make fait preuve d’une maturité d’expression absolument remarquable. Onctueuse, l’arrière-bouche oscille entre une agréable fraîcheur végétale, un fruité juteux et des notes céréalières. La rétro olfaction donne raison à un fruit : la poire. Le verre vide est quant à lui intensément malté.