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NINKASI Whisky 2018 Lab 007 Tokay Cask Foundations

51.8%single malt whisky70cLfrance/rhone-alpes Ref 66687

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En 2023, la brasserie-distillerie Ninkasi, fondée en 1997 à Lyon, a inauguré un nouveau site de production à Tarare, dans le Rhône. Des bâtiments ancrés dans un territoire classé Géoparc Mondial Unesco, équipés d’une paire d’alambics de tradition charentaise et de deux nouveaux alambics Honoré fonctionnant sous vide. Cette version distillée en 2018 a été vieillie en fûts de Tokay, un vin blanc liquoreux hongrois. D’une densité et d’une gourmandise exceptionnelles, ce whisky dévoile de superbes tonalités jaunes et oranges, à travers des notes oxydatives, miellées et orientales.

Nez : Riche, ample. Les parfums liquoreux de noix, d’abricot et de cerise évoquent l’univers des vins de Tokay et des vins de paille du Jura. Les senteurs orientales et miellées qui apparaissent à l’aération nous font croquer dans des pâtisseries orientales (makrouts, zlabias).

Apparence : Ambre foncé.

Bouche : Dense, oxydative. Des notes d’anis étoilé lancent une bouche foisonnante, qui dévoile une à une des tonalités herbacées (réglisse), épicées (muscade, poivre gris), oxydatives (raisin sec) et fruitées (fraise, melon). Pimentée, l’aération donne de l’allant à la dégustation.

Finale : Généreuse, complexe. Des notes de raisin sec, de cranberries et de vin jaune font écho au ton oxydatif du milieu de bouche. Un thé au miel apporte chaleur et gourmandise à la finale. Légèrement amère, l’arrière-bouche révèle de très beaux tannins.

Marque : ninkasi
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Millésime : 2018
Degré : 51.8%
Volume : 70cL
Âge : 6 ans
Tourbé : Non tourbé
Packaging : etui
Ref. : 66687