NICARAGUA 2004 Refill Barrel Foundations D.D.

Nez : Ample, frais. De très agréables parfums d’encens, de curry et de zestes d’orange s’entremêlent tout d’abord avec délice. La palette aromatique révèle ensuite des arômes d’abricot, de fruits exotiques (mangue, goyave) et de caramel au beurre salé, littéralement envoûtants.

Bouche : Riche, soyeuse. Des saveurs de canne à sucre brûlée, de vanille bourbon et de réglisse noire constituent une première séquence gustative à la fois complexe et gourmande. Puis, les abricots et les oranges refont leur apparition. Ce qui procure beaucoup de fraîcheur et de jus à la palette gustative.

Finale : Longue, gourmande. Marquée par des saveurs de praline, de noix grillée et de gingembre confit, la dégustation se poursuit sur des saveurs de sucre de canne et de baba au rhum. Noblement épicée (cardamome, santal) et miellée (bruyère), la rétro olfaction nous invite à savourer une tarte à l’abricot.