MERLET Selection St Sauvant

Nez : Ample, charnu, notes de fruits mûrs (pêche, abricot) et d'oranges confites. Des épices appuyées (gingembre, girofle) côtoient du chocolat noir et de la réglisse. Floral (tilleul, pivoine), il devient de plus en plus capiteux (chèvrefeuille, lys). Des fruits secs (amande, noix de cajou) et du brou de noix lui procurent beaucoup de consistance alors qu’une note de terre arrive en point d’orgue.

Bouche : dense, concentrée. Arômes fruités, de fleurs blanches et de noisettes torréfiées. L’attaque en bouche est fraîche et fruitée (pomme reinette, raisin). Vanillée, elle gagne en onctuosité et en gourmandise (flan au lait, tarte à l’orange). Avec dynamisme, le milieu de bouche la propulse vers des notes balsamiques de pin et de terre. Des épices nobles (cardamome, cannelle) accentuent la sensation de vivacité que procure la bouche.

Finale : longue, équilibrée, longueur sur une touche de boisé élégant. Elle possède beaucoup de mâche avec ses notes de peaux de raisins et de pêches blanches. Duveteuse, elle s’oriente vers un registre plus automnal (mousse, champignons). La rétro olfaction revient sur la vanille et le verre vide est fruité (mirabelle, raisin mûr).