Le cognac est une eau-de-vie d’exception, réputée pour son raffinement et son histoire riche. Parmi les acteurs incontournables du secteur, certaines maisons se distinguent par leur longévité depuis plusieurs siècles, leur expertise et l’empreinte qu’elles ont laissée sur l’industrie des spiritueux. Voici un tour d’horizon des maisons emblématiques du cognac : Hennessy, Martell, Rémy Martin et Courvoisier.
Selon les informations disponibles sur le site du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), l'appellation Cognac compte 4 361 exploitations viticoles en 2024. Il existe près de 200 producteurs de cognac, chacun proposant une ou plusieurs marques. Parmi ces producteurs, les quatre principales maisons — Hennessy, Martell, Courvoisier et Rémy Martin — dominent le marché, représentant plus de 90 % des ventes de cognac. En plus de ces grandes maisons, de nombreux producteurs indépendants et de taille moyenne contribuent à la diversité des marques de cognac disponibles sur le marché.
Hennessy, la maison de cognac la plus diffusée au monde
Fondée en 1765 par l’Irlandais Richard Hennessy, la maison Hennessy est aujourd’hui l’un des plus grands producteurs de cognac au monde. Dès ses débuts, la marque s’est imposée grâce à sa vision à l’international. Elle est notamment à l’origine du système de classification des cognacs en VS, VSOP et XO.
Les quelques spécificités des cognac Henessy
- Une utilisation d’eaux-de-vie de Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies et Fins Bois.
- Un vieillissement en fûts de chêne du Limousin pour une richesse aromatique unique.
- Un processus de double distillation en alambics charentais.
- Produit phare de la distillerie : Henessy VS
Un produit iconique de la distillerie Henessy
HENNESSY Very Special
42.5 €
HENNESSY Very Special
Créé pour être l'incarnation et la signature de la maison, Hennessy Very Special reflète le savoir-faire unique de cette dernière. Il est le résultat d'un minutieux processus de sélection distinguant des eaux-de-vie raffinées, afin d'élaborer un cognac toujours particulièrement facile à apprécier.
Martell, plus de trois siècles de savoir-faire
Créée en 1715, Martell est la plus ancienne des grandes maisons de cognac. Son fondateur, Jean Martell, s’est rapidement concentré sur l’exportation, notamment vers l’Angleterre et même en Asie dès 1868.
Les quelques spécificités des cognacs Martell
- Une prédominance des eaux-de-vie de Borderies, conférant un caractère floral et doux.
- Un vieillissement en fûts de chêne à grain fin pour une intégration délicate des arômes.
- Une distillation sans lies.
- Une gamme emblématique de la distillerie : Martell Cordon Bleu.
Un produit iconique de la distillerie Martell
MARTELL Cordon Bleu
179 €
MARTELL Cordon Bleu
Martell Cordon Bleu est créé en 1912 par Edouard Martell, arrière-petit-fils du fondateur. Avec un nom inspiré du ruban bleu, reconnu à l’international, ce cognac était destiné à être unique en son genre : un nouveau standard de cognac. Son goût unique, marqué par l’influence des eaux-de-vie des Borderies, ainsi que sa bouteille intemporelle ont forgé la réputation de ce cognac à travers le monde.
Rémy Martin, spécialiste du cognac Fine Champagne
Fondée en 1724, Rémy Martin est une maison spécialisée dans les cognacs issus exclusivement des terroirs de Grande Champagne et Petite Champagne. Elle est reconnue pour son approche minutieuse de l’assemblage et du vieillissement. L’utilisation des lies pendant la distillation confère des notes caramélisées obtenues par la réaction de Maillard.
Les caractéristiques de production des cognacs Rémy Martin
- Distillation sur lies pour des cognacs plus riches et plus complexes.
- Vieillissement prolongé en fûts de chêne français.
- Cognacs majoritairement classés en Fine Champagne (min. 50% de Grande Champagne).
- Rémy Martin XO est une référence de la distillerie.
Un produit iconique de la distillerie Rémy Martin
REMY MARTIN XO
225 €
REMY MARTIN XO
Rémy Martin XO Excellence, un cognac à la richesse aromatique supérieure, issu d'eaux-de-vie de Petite et Grande Champagne (15% & 85%) âgées de 10 à 37 ans, dévoile des arômes somptueux de figue, de jasmin et de cannelle pour une texture de velours et une sensation unique.
Courvoisier, le cognac d’un empereur
Créée en 1809, Courvoisier a su se distinguer en devenant le cognac préféré de Napoléon Bonaparte.
Les caractéristiques de production des cognacs Courvoisier
- Approvisionnement en eaux-de-vie issues des quatre principaux crus du cognac (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies et Fins Bois).
- Vieillissement maîtrisé pour une complexité optimale.
- Profil aromatique riche, avec des notes de fruits mûrs, d’épices et de chocolat.
- Signature de la maison : Courvoisier XO.
Un produit iconique de la distillerie Courvoisier
COURVOISIER XO
145 €
COURVOISIER XO
Un assemblage de 40 matures eaux-de-vie de Grande Champagnes, auquel on ajoute une touche de Petites Champagnes et quelques vénérables Borderies.
POUR ALLER PLUS LOIN DANS LA DÉCOUVERTE DU COGNAC
La Maison du Whisky possède trois boutiques dans Paris :
La boutique Odéon est spécialisée dans les cognacs et pourra vous faire découvrir une grande variété de ce spiritueux.
Suivez notre agenda de dégustation pour les dégustations à venir, ou rendez-vous au Golden Promise Whisky Bar qui propose un large choix de cocktails mais aussi de whisky, de rhums et d’autres spiritueux au verre.
