11 cocktails incontournables à base de tequila

L'un des premiers cocktails à avoir mis la tequila en avant est le Tequila Daisy, créé dans les années 1930 à Tijuana, au Mexique. Le mot "Daisy" fait référence à une famille de cocktails à base de spiritueux, de jus de citron ou de citron vert, et de liqueur sucrée, qui étaient populaires à l'époque.

Certains historiens suggèrent que le Tequila Daisy pourrait être un précurseur de la Margarita, un cocktail similaire créé dans les années 1940, qui utilise de la tequila, du triple sec et du jus de citron vert. La Margarita a rapidement gagné en popularité, devenant un symbole des cocktails à base de tequila dans le monde entier.

Dans les années 1960 et 1970, la tequila a connu une explosion de popularité aux États-Unis, notamment avec le mouvement hippie et l'intérêt croissant pour la culture mexicaine. Les cocktails comme le Tequila Sunrise, à base de tequila, de jus d'orange et de grenadine, sont devenus emblématiques de cette époque. Ce cocktail a été popularisé par le rock 'n' roll et les stars de cinéma de l'époque, devenant un symbole de l'insouciance et de la fête.

En entrant dans le XXIe siècle, la tequila a continué d'évoluer dans le monde de la mixologie. Avec l'émergence de la culture des cocktails artisanaux, la tequila a été redécouverte pour sa complexité et sa polyvalence.

Les mixologues modernes explorent de nouvelles recettes et techniques, créant des cocktails sophistiqués tels que le Paloma, le Tommy's Margarita, et des variantes de Tequila Old Fashioned, qui mettent en valeur les notes de terre et d'agave de la tequila.

La Margarita est probablement le cocktail à base de tequila le plus célèbre au monde. Son origine exacte est contestée, mais l'une des histoires les plus crédibles attribue sa création à Carlos "Danny" Herrera dans son restaurant de Tijuana, au Mexique, dans les années 1930. Il aurait inventé ce cocktail pour une cliente allergique à tous les alcools, sauf à la tequila. D'autres versions évoquent des barmans et des socialites américains ayant créé le cocktail entre les années 1930 et 1940. Quoi qu'il en soit, la Margarita est devenue un classique grâce à sa combinaison simple et rafraîchissante de tequila, de citron vert et de liqueur d'orange.

Ingrédients :

• 60 ml de tequila Cimarron Blanco
• 30 ml de triple sec (Cointreau ou Grand Marnier)
• 30 ml de jus de citron vert frais
• Sel pour le rebord du verre (facultatif)

Recette :

1. Préparez un verre à Margarita en frottant une tranche de citron vert autour du rebord et en le trempant dans du sel.
2. Dans un shaker, ajoutez la tequila, le triple sec, et le jus de citron vert.
3. Secouez vigoureusement pendant environ 15 secondes.
4. Filtrez le mélange dans le verre préparé.
5. Décorez avec une tranche de citron vert.

Le Tequila Sunrise a été créé dans les années 1930 ou 1940 à l’hôtel Arizona Biltmore à Phoenix, mais la version moderne que nous connaissons a été popularisée par Bobby Lozoff et Billy Rice au Trident Bar de Sausalito, Californie, dans les années 1970. Ce cocktail a gagné en popularité lorsqu'il a été servi à Mick Jagger des Rolling Stones, qui en est devenu un grand fan.

Ingrédients :

• 45 ml de tequila EL TEQUILENO Blanco
• 90 ml de jus d'orange frais
• 15 ml de grenadine

Recette :

1. Remplissez un verre highball avec la tequila et le jus d'orange.
2. Ajoutez lentement la grenadine, qui coulera au fond et créera un effet de "lever de soleil".
3. Ne mélangez pas. Décorez avec une tranche d'orange et une cerise.

La Paloma, qui signifie "colombe" en espagnol, est un cocktail mexicain traditionnel. On pense que ce cocktail a été nommé d'après une chanson populaire mexicaine du XIXe siècle, "La Paloma". Contrairement à d'autres cocktails, il n'y a pas de créateur identifié pour la Paloma. C'est cependant un cocktail très populaire au Mexique, souvent préféré à la Margarita pour sa simplicité.

Ingrédients :

• 60 ml de tequila Don Julio Blanco
• 120 ml de soda au pamplemousse (comme Squirt ou Jarritos)
• 15 ml de jus de citron vert frais
• Sel pour le rebord du verre (facultatif)

Recette :

1. Si désiré, préparez un verre highball avec un rebord de sel.
2. Mélangez la tequila et le jus de citron vert dans le verre.
3. Remplissez le verre de soda au pamplemousse.
4. Remuez légèrement et décorez avec une tranche de pamplemousse.

Le Bloody Maria est une variation du Bloody Mary, remplaçant la vodka par de la tequila. Ce cocktail aurait vu le jour dans les années 1960 ou 1970, lorsque les barmans ont commencé à expérimenter en remplaçant la vodka par d'autres spiritueux dans des cocktails classiques. Le Bloody Maria est devenu populaire pour son mélange de saveurs robustes et épicées.

Ingrédients :

• 45 ml de tequila Pasote Blanco
• 90 ml de jus de tomate
• 15 ml de jus de citron
• 2 à 3 traits de sauce Worcestershire
• 2 à 3 traits de sauce piquante (comme Tabasco)
• Sel et poivre au goût
• Céleri pour la garniture

Recette :

1. Dans un verre, combinez la tequila, le jus de tomate, le jus de citron, la sauce Worcestershire, et la sauce piquante.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Remuez doucement pour mélanger les ingrédients.
4. Garnissez avec une branche de céleri et une tranche de citron.

Le Tequila Sour est une adaptation du classique Whisky Sour. Ce cocktail aurait été inventé dans les années 1930 ou 1940 aux États-Unis lorsque la popularité de la tequila commençait à augmenter. Le Tequila Sour est apprécié pour son équilibre entre le sucré, l'acide et la force de la tequila.

Ingrédients : 

• 60 ml de tequila Ocho
• 30 ml de jus de citron vert frais
• 15 ml de sirop de sucre
• Blanc d'œuf (facultatif)

Recette :

1. Dans un shaker, ajoutez la tequila, le jus de citron vert, le sirop de sucre, et le blanc d'œuf (si utilisé).
2. Secouez à sec (sans glace) pour émulsionner le blanc d'œuf.
3. Ajoutez des glaçons et secouez à nouveau.
4. Filtrez dans un verre à whisky.
5. Décorez avec une tranche de citron vert ou une cerise.

L'El Diablo est un cocktail des années 1940, mentionné pour la première fois dans "Trader Vic's Book of Food and Drink" en 1946. C’est un cocktail élégant qui combine la tequila avec le cassis et le gingembre, offrant une saveur plutôt unique.

Ingrédients :

• 45 ml de tequila Cimarron Blanco
• 15 ml de crème de cassis
• 10 ml de jus de citron vert frais
• 90 ml de ginger beer

Recette :

1. Dans un verre highball, versez la tequila et le jus de citron vert.
2. Ajoutez la crème de cassis.
3. Complétez avec la ginger beer.
4. Remuez doucement et décorez avec une tranche de citron vert.

Le Tequila Collins est une variation du Tom Collins, un cocktail populaire à base de gin. Cette variation a été créée dans les années 1970 lorsque la tequila a gagné en popularité à l'international. Le cocktail combine de la tequila avec du jus de citron frais et du soda.

Ingrédients :

• 60 ml de tequila Don Fulano Blanco
• 30 ml de jus de citron frais
• 15 ml de sirop de sucre
• 90 ml de soda water (eau gazeuse)

Recette :

1. Dans un shaker, mélangez la tequila, le jus de citron, et le sirop de sucre.
2. Secouez et filtrez dans un verre highball.
3. Complétez avec l’eau gazeuse.
4. Remuez doucement et décorez avec une tranche de citron.

Le Matador est moins connu que certains cocktails à base de tequila, mais il est populaire dans certains cercles pour sa simplicité. Sa création est attribuée aux années 1970, une époque où la tequila devenait un ingrédient tendance.

Ingrédients :

• 45 ml de tequila Don Julio Blanco
• 60 ml de jus d'ananas
• 15 ml de jus de citron vert frais

Recette :

1. Mélangez la tequila, le jus d'ananas, et le jus de citron vert dans un shaker.
2. Secouez vigoureusement et filtrez dans un verre à cocktail.
3. Décorez avec une tranche de citron vert.

Le Tommy's Margarita est une variation moderne du classique Margarita, créé par Julio Bermejo dans les années 1990 au restaurant familial "Tommy's Mexican Restaurant" à San Francisco. Contrairement à la Margarita traditionnelle, cette version utilise du nectar d'agave à la place du triple sec, mettant davantage en avant la saveur de la tequila. Ce cocktail est devenu un favori parmi les amateurs de tequila pour sa simplicité et sa pureté de goût.

Ingrédients :

• 60 ml de tequila Pasote Blanco
• 30 ml de jus de citron vert frais
• 20 ml de nectar d'agave

Recette :

1. Dans un shaker, combinez la tequila, le jus de citron vert frais, et le nectar d'agave.
2. Secouez vigoureusement pendant environ 15 secondes.
3. Filtrez dans un verre old-fashioned rempli de glace.
4. Décorez avec une tranche de citron vert.

Le Tequila Old Fashioned est une version moderne du classique Old Fashioned, qui utilise de la tequila au lieu du whisky. Cette variation a gagné en popularité ces dernières années parmi les amateurs de tequila pour sa saveur douce et riche.

Ingrédients :

• 60 ml de tequila Cimarron Reposado
• 1 cube de sucre
• 2 à 3 traits d’Angostura bitters
• Zeste d’orange

Recette :

1. Dans un verre à whisky, écrasez le cube de sucre avec les bitters.
2. Ajoutez la tequila.
3. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Décorez avec un zeste d'orange.

Le Ranch Water est un cocktail simple originaire du Texas. Sa création remonte à plusieurs décennies, mais il a gagné en popularité dans les années 2010. Ce cocktail à base de tequila est léger, rafraîchissant, et facile à préparer. Il se prépare traditionnellement directement dans la bouteille d’eau gazeuse dont on a déjà pris plusieurs gorgées pour faire place à la tequila et le citron vert.

Ingrédients :

• 60 ml de tequila Ocho Blanco
• 30 ml de jus de citron vert frais
• Soda Water (eau pétillante)

Recette :

1. Mélangez la tequila et le jus de citron vert dans un verre highball.
2. Complétez avec le soda.
3. Remuez légèrement et décorez avec une tranche de citron vert.

La Maison du Whisky possède trois boutiques dans Paris : 

• 20 rue d'Anjou 75008 Paris
• 6 carrefour de l'Odéon 75006 Paris
• 11 rue Tiquetonne 75002 Paris

La boutique Odéon est spécialisée dans les tequila et pourra vous faire découvrir une grande variété de ce spiritueux.

Suivez notre agenda de dégustation pour les dégustations à venir, ou rendez-vous au Golden Promise Whisky Bar qui propose un large choix de rhums et autres spiritueux au verre.

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