MASUMI Daiginjo Oak-Aged Antipodes

Nez : à la fois frais et pulpeux. Au premier nez, le centre de la palette aromatique est occupé par des grains de riz d’une infinie suavité. Puis, progressivement, une fine amertume réglissée recouvre l’espace olfactif. À l’aération, des fruits frais (poire, mirabelle) et des fleurs blanches (muguet, lys) précèdent des parfums de raisins évocateur d’ un beau grenache blanc. En point d’orgue, des arômes de citronnelle et d’orgeat occupent le devant de la scène

Apparence : or vert

Bouche : ample, dense. Dotée d’une très agréable acidité, l’attaque en bouche dévoile des notes d’amidon et de plantes aromatiques (cerfeuil, anis). À la fois onctueux et lactique, le milieu de bouche est rafraîchi par des feuilles de menthe blanche finement poivrée. En fin de bouche, des grains de riz d’une extrême volupté se répandent sur le palais. Enfin, des saveurs fermentaires et fromagères d’une grande noblesse d’expression ponctuent d’une manière à la fois originale et envoûtante la seconde étape de la dégustation.

Finale : longue, veloutée. Vanillée et laiteuse (riz au lait), l’entame de la finale est remarquablement verdoyante (eucalyptus) et légumineuse (haricot beurre). Ces tonalités rares mettent en exergue une salinité très salivante (salicorne, fleur de sel). Juteuse, l’arrière-bouche invite à croquer des grappes de raisins blancs à parfaite maturité. Vanillée, presque chocolatée, la rétro olfaction est impressionnante de douceur et de fraîcheur. Le verre vide est à la fois lactique (yaourt, lait cru) et herbacé (liqueur de gentiane).