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MAISON M Génépi Noir Collection New Vibrations

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Le génépi noir, variété rare et sauvage, est cueilli en très haute altitude, entre 2800 et 3600 mètres. Cette fleur autant protégée que recherchée confère à cette version un profil fleuri qui rappelle les notes de baume médicinal, à l’image de l’arnica. Sa palette gustative fait également écho à des amers italiens et d...
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Le génépi noir, variété rare et sauvage, est cueilli en très haute altitude, entre 2800 et 3600 mètres. Cette fleur autant protégée que recherchée confère à cette version un profil fleuri qui rappelle les notes de baume médicinal, à l’image de l’arnica. Sa palette gustative fait également écho à des amers italiens et des vermouths.

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Plus proche du producteur

Tout au long de l’année nous récoltons, à l’état sauvage, et cultivons l’essentiel des plantes et fruits nécessaires à notre production.
Ces ressources locales de montagne nous permettent d’élaborer des spiritueux hauts de gamme, raffinés et élégants.
Ces moments conviviaux de cueillette en nature exaltent la passion que nous avons pour notre lieu de vie.
Certaines de ces cueillettes se font en très haute altitude entre 2800 et 3600m pour le Génépi noir par exemple.

Nous utilisons de nombreux procédés pour la fabrication de nos spiritueux.
- La fermentation, c’est la première étape de la transformation des sucres en alcool.
- La distillation à repasse dans nos alambics traditionnels en cuivre pour les eaux de vie.
- La distillation vapeur dans notre alambic à panier pour certaines extractions aromatiques.
- La macération simple ou macération avant distillation.
- L’élevage plus ou moins prolongés dans nos chais.

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