KUMMEL Combier

Nez : le carvi saute littéralement du verre pour cueillir les papilles. Il se montre sous un jour épicé (poivre, girofle, cumin) et empyreumatique (sarriette, absinthe, fenouil). Il évolue sur la menthe verte et sur la coriandre fraîche. La puissance dont il fait preuve ne ressemble pas à celle d’une liqueur.

Bouche : ronde, douce. Au contraire du nez, la bouche se révèle particulièrement liquoreuse. Elle reprend une bonne partie des arômes, si ce n’est qu’entre-temps, la menthe est devenue blanche et la coriandre a cédé la place au tilleul et à la sauge. Mis à part cela, le carvi reste toujours aussi dominant et les épices sont toujours les mêmes.

Finale : longue, moelleuse. Sans perdre en intensité, le carvi est enrobé d’une liqueur anisée et réglissée. De la chlorophylle lui apporte une bouffée d’air balsamique et rafraîchissante. La rétro olfaction est longue et verdoyante et le verre vide profondément marqué par le carvi et les fruits secs (noix de cajou, amande).