KILCHOMAN 9 ans 2014 Autonomy 100% Islay Single Cask Foundations

Lors de la création de Kilchoman, les Wills ont aspiré à perpétuer la tradition de la distillation agricole sur Islay. Ainsi, les whiskies Kilchoman 100% Islay représentent ce retour aux traditions en étant les seuls whiskies écossais Single Farm Single Malt d'Islay. Afin d’y parvenir, Kilchoman cultive sa propre orge avant de malter, distiller, vieillir et embouteiller chacune de ses éditions 100% Islay, le seul whisky de l'île à être réalisé entièrement à la distillerie. Semée chaque printemps sur les terres riches entourant la distillerie, l'orge mûrit pendant les mois d'été avant d'être récoltée au début de l'automne. Elle va être ensuite maltée et tourbée à 20 ppm avec de la tourbe provenant d’un champ avoisinant la distillerie, permettant aux éditions 100% Islay d’être plus délicatement tourbées que le reste de la gamme Kilchoman. Exotique, originale, délicate, nuancée… voilà des qualificatifs qui décrivent au plus juste la palette aromatique et gustative de cette version profondément îlienne baptisée Autonomy, qui reflète avec justesse tout le travail mis en œuvre par Anthony Wills dans sa ferme-distillerie familiale.