KILCHOMAN 2009 PX Finish Single Cask LMDW

Ce single cask (#396/2009) de la distillerie Kilchoman, distillé en 2009, a bénéficié d’un affinage en fût de pedro ximénez avant d’être embouteillé brut de fût en 2014 pour La Maison du Whisky. Cette édition est limitée à 256 bouteilles.

Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus de 120 ans, les dernières en date étant Bunnahabhain et Bruichladdich, toutes deux fondées en 1881. Sous l’impulsion d’Anthony Wills, la distillation y débute en 2005, renouant avec la tradition écossaise des fermes-distilleries indépendantes et familiales. Accompagné de son épouse et de leurs trois fils, Anthony veille à chaque détail, du vieillissement en fûts de bourbon au packaging, jusqu’à la mise en bouteille. Aucun fût de Kilchoman ne semble lui échapper, comme en témoigne le très faible nombre d’embouteillages de négoce réalisés à ce jour.