KILCHOMAN 11 ans 2012 Legacy Single Cask Foundations

Nez : Dense, tranchant. Tout d’abord, les parfums d’embruns qui s’échappent dans l’atmosphère procurent à la palette aromatique les allures d’un paysage marin tourmenté. Puis, des arômes cendrés, médicinaux (baume, strap), huileux (cire à bois) et rocailleux (galet) mettent l’accent sur la forte personnalité de ce Kilchoman

Apparence : Light gold.

Bouche : Tendue, chaleureuse. Imprégnée d’épices nobles (cardamom), la palette gustative s’avère également particulièrement saline. Puis, elle gagne en rondeur en devenant miellée (acacia, bruyère) et infusée (thym) avant que des volutes de fumée n’imprègnent les papilles.

Finale : Nette, équilibrée. Dans le prolongement empyreumatique (bois brûlé) de la bouche, la dégustation se poursuit en révélant des saveurs de pain grillé, de sirop pour la toux et de torréfaction (espresso). Saveurs intimement entremêlées avec d’autres encore plus gourmandes de pomme cuite et de tarte tatin.