KAVALAN 9 ans 2015 Peated Malt #R150409102A Foundations

En septembre 2022, la distillerie Kavalan s’est dotée d’un troisième chai de vieillissement. Érigé sur sept étages et équipé d’un système de ventilation permettant de limiter la part des anges, celui-ci est d’une capacité supérieure à celle des deux chais déjà existants réunis. Absolument remarquable, cette version qui clôt notre périple taïwanais évolue au rythme chaloupé de séquences tourbées, cendrées et marines qui se succèdent d’une manière extrêmement fluide et harmonieuse. Très précise, elle ajoute à cela des tonalités minérales, fruitées et herbacées particulièrement chatoyantes.

À PROPOS DE KAVALAN

En 2006, sous l’impulsion du groupe King Car, la première distillerie taïwanaise a ouvert ses portes dans la province de Yi-Lan, au nord-est de Taïwan.

Distillerie à la pointe de la technologie, Kavalan bénéficie du microclimat de Yi-Lan. Exposée à la chaleur et à l’humidité de l’île, elle est néanmoins protégée par les Snow Moutains qui culminent à 3886 mètres et est traversée par les brumes du Pacifique. Le tout forme un terroir particulièrement propice au vieillissement du whisky.

En 2017, la distillerie Kavalan a entrepris une expansion significative en doublant le nombre de ses alambics, passant de 5 à 10 paires, ce qui a porté sa capacité de production annuelle à 9 millions de litres d'alcool pur. Les single casks Kavalan ont remporté de nombreuses récompenses et ont inscrit Taiwan sur la carte mondiale des whiskies haut de gamme.