KAVALAN 9 ans 2015 Ex-Bourbon Cask #B151023022A Foundations

Dans les vastes chais en béton de la distillerie Kavalan, les fûts sont stockés à différents niveaux selon leur taille pour qu’ils bénéficient des meilleures conditions de maturation. Les tonneaux les plus petits sont placés dans les étages inférieurs et les plus volumineux dans les étages supérieurs où la température ambiante plus chaude favorise les échanges entre le distillat et le bois. Solaire, cette version constitue la troisième étape de la saga consacrée à Kavalan. Déployant avec une liberté de tons pleine de charme, son caractère à la fois sensuel et pâtissier, sa palette aromatique et gustative évolue de manière aérienne de registres fruités en séquences florales.

À PROPOS DE KAVALAN

En 2006, sous l’impulsion du groupe King Car, la première distillerie taïwanaise a ouvert ses portes dans la province de Yi-Lan, au nord-est de Taïwan.

Distillerie à la pointe de la technologie, Kavalan bénéficie du microclimat de Yi-Lan. Exposée à la chaleur et à l’humidité de l’île, elle est néanmoins protégée par les Snow Moutains qui culminent à 3886 mètres et est traversée par les brumes du Pacifique. Le tout forme un terroir particulièrement propice au vieillissement du whisky.

En 2017, la distillerie Kavalan a entrepris une expansion significative en doublant le nombre de ses alambics, passant de 5 à 10 paires, ce qui a porté sa capacité de production annuelle à 9 millions de litres d'alcool pur. Les single casks Kavalan ont remporté de nombreuses récompenses et ont inscrit Taiwan sur la carte mondiale des whiskies haut de gamme.