KAVALAN 9 ans 2015 Ex-Bourbon Cask #B151023022A Foundations

Nez : riche, suave. Pâtissière (flan, crème brûlée, amande), la palette aromatique possède également une agréable fraîcheur fruitée (pomme, poire). Puis, des arômes de cardamome, de bois de santal et de tabac (Havane) apportent beaucoup de relief et de noblesse à l’espace olfactif.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : crémeuse, pleine d’allant. Mentholée et citronnée, la palette gustative est merveilleusement fraîche et acidulée. Gagnant encore en tonicité, elle se prolonge sur des saveurs d’orange, de gingembre et de poivre. Puis, peu à peu, la fin de bouche acquiert une très jolie dimension florale (lavande, coquelicot).

Finale : longue, onctueuse. Dans un premier temps, des notes de tabac, de banane et de laurier enrobées d’une fine couche de caramel au beurre salé s’accaparent un espace gustatif qui devient de plus en plus gourmand (Paris-Brest). Solaire, l’arrière-bouche est galvanisée par la présence de zestes de citron jaune.