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KAVALAN 8 ans 2016 Brandy Cask #Y160527035A Foundations

53%single malt whisky70cLtaiwan/yilan county Ref 66362

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La distillerie Kavalan possède sa propre tonnellerie, ce qui lui permet de parfaitement maîtriser l’étape cruciale du vieillissement. Sur les précieux conseils de Jim Swan, une place prépondérante a été donnée à l’élevage en fûts STR (shaved-toasted-recharred) qui permet à son single malt d’acquérir sa pleine maturité plus rapidement. Seconde étape de notre périple consacré à Kavalan, cette version fait écho au Brandy Cask # A090620014 du catalogue Créations Cellar Book avec qui elle partage le même caractère spirituel et le même fruité généreux. Plus tertiaire, elle nous emmène dans des univers précieusement boisés et divinement liquoreux qui font ressurgir des souvenirs olfactifs et gustatifs profondément enfouis dans notre mémoire.

Nez : dense, étoffée. Empyreumatique (encens), oriental (fleur d’oranger), miellé (bruyère) et herbacé (foin coupé), la palette aromatique possède une dimension indéniablement poétique. Restituant l’ambiance cireuse, vernissée et précieusement boisée d’une ébénisterie, elle se prolonge sur des notes de datte et de pruneau.

Apparence : acajou

Bouche : riche, équilibrée. Extravertie, la palette gustative commence par dévoiler des saveurs de cerise à l’eau-de-vie et de pommes cuites absolument magnifiques. Impressionnante de présence, elle devient de plus en plus miellée, tertiaire (raisin sec, châtaigne), exotique (ananas rôti) et épicée (paprika).

Finale : épanouie, généreuse. Dans le prolongement épicé (poivre, girofle) de la bouche, la dégustation évolue vers des tonalités plus acidulées (mandarine, citron). Puis, s’aventurant dans l’univers des vins liquoreux, la finale oscille entre les fruits noirs d’un Porto Vintage et ceux plus confits d’un Sauternes arrivé à parfaite maturité.

Marque : kavalan
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Millésime : 2016
Degré : 53%
Volume : 70cL
Âge : 8 ans
Tourbé : Non tourbé
Packaging : etui
Ref. : 66362