KAVALAN 8 ans 2016 Brandy Cask #Y160527035A Foundations

La distillerie Kavalan possède sa propre tonnellerie, ce qui lui permet de parfaitement maîtriser l’étape cruciale du vieillissement. Sur les précieux conseils de Jim Swan, une place prépondérante a été donnée à l’élevage en fûts STR (shaved-toasted-recharred) qui permet à son single malt d’acquérir sa pleine maturité plus rapidement. Seconde étape de notre périple consacré à Kavalan, cette version fait écho au Brandy Cask # A090620014 du catalogue Créations Cellar Book avec qui elle partage le même caractère spirituel et le même fruité généreux. Plus tertiaire, elle nous emmène dans des univers précieusement boisés et divinement liquoreux qui font ressurgir des souvenirs olfactifs et gustatifs profondément enfouis dans notre mémoire.

À PROPOS DE KAVALAN

En 2006, sous l’impulsion du groupe King Car, la première distillerie taïwanaise a ouvert ses portes dans la province de Yi-Lan, au nord-est de Taïwan.

Distillerie à la pointe de la technologie, Kavalan bénéficie du microclimat de Yi-Lan. Exposée à la chaleur et à l’humidité de l’île, elle est néanmoins protégée par les Snow Moutains qui culminent à 3886 mètres et est traversée par les brumes du Pacifique. Le tout forme un terroir particulièrement propice au vieillissement du whisky.

En 2017, la distillerie Kavalan a entrepris une expansion significative en doublant le nombre de ses alambics, passant de 5 à 10 paires, ce qui a porté sa capacité de production annuelle à 9 millions de litres d'alcool pur. Les single casks Kavalan ont remporté de nombreuses récompenses et ont inscrit Taiwan sur la carte mondiale des whiskies haut de gamme.