KARUIZAWA 1999 ARTIST #13 Spirits Shop Selection

Nez : Riche, puissant. Impressionnant, le premier nez révèle des notes d’orange sanguine, de lard fumé, de chocolat noir, de tubéreuse, de fraise des bois et d’encens. Rien que cela ! À l’aération, la palette aromatique évolue vers des parfums d’encaustique d’une rare intensité : vernis, mastic, parquet poncé, pâte à bois.

Apparence : Acajou.

Bouche : Vive, altière. En attaque de bouche, une magnifique réduction réglissée s’ouvre sur des saveurs animales (bresaola, viande des grisons) et empyreumatiques (goudron, tabac à pipe). Puis des grains de poussière se déposent à la surface d’une palette gustative très minérale (fusain, encre de chine) et saline.

Finale : Longue, concentrée. D’emblée, des citrons verts, des amandes pilées et des abricots confits soulignent le caractère oxydatif et rancioté de l’entame de la finale. En arrière-bouche, des corbeilles entières de fruits rouges et noirs se répandent sur l’intégralité du palais. La rétro olfaction est à la fois infusée et lactique (thé au lait, café crème).