INISHIE SHIKO Coffret 5 x 18cl

Ce coffret rassemble cinq maisons de saké fondées pour certaines au XVIIe siècle au Japon. Le nom Shiko,
qui signifie « le suprême », fait référence à la longue maturation de ces sakés au profil unique, vieillis entre 23 et 40 ans.
1983 | IWANOI
MAISON IWASÉ en 1723 Chiba : Junmai Riz : Koshihikari Alcool : 14% vol. Polissage : 60%
Il s’agit de la plus ancienne des premières versions d’Inishie, millésimée 1983. Les arômes doux et floraux de fruits secs et de noix, les saveurs épicées et l’acidité qui persiste en bouche rappellent un vin blanc mûr.
1990 | KIZAKURA
MAISON KIZAKURA en 1925 Kyoto : Ginjo Riz : Gihyakumangoku, Nihonbare Alcool : 16% vol. Polissage : 60 %
Un saké voluptueux aux arômes doux et floraux d’abricot. La douceur se répand doucement sur le palais et l’acidité est modérée. Un léger arrière-goût de noix persiste en bouche.
1993 | UMENISHIKI
MAISON UMENISHIKI YAMAKAWA en 1872 Ehime : Junmai Ginjo Riz : Matsuyamamii, Okuhomare Alcool : 18% vol. Polissage : 55 %
Ce saké aux arômes savoureux de noix évoque les pêches jaunes bien mûres et sucrées et la saveur corsée du sherry.
1995 | AOI TSURU
MAISON INAMI en 1889 Hyogo : Junmai Riz : N.C. Alcool : 17% vol. Polissage : 60 %
Ce saké junmai soigneusement brassé a été stocké à basse température et élevé à température ambiante. Léger et doux, il offre un arôme floral et parfumé de miel et d’amandes. Son acidité modérée et sa saveur épicée complètent l’expérience.
1999 | FUKUMITSUYA MAISON FUKUMITSU en 1625 Ishikawa : Yamahai Junmai Riz : Yamada Nishiki Alcool : 15% vol. Polissage : 65%
Un saké remarquable d’équilibre, associant douceur et acidité, comme la confiture d’abricot. Son arôme riche et caramélisé se prolonge d’une finale subtilement épicée.