JAMAICA 2009 Clarendon The Wild Parrot Foundations Hidden Spirit

Nez : Riche, pulpeux. Tout d’abord, des parfums de fruits blancs (poire, pêche), de la vanille, une pincée de curry, quelques clous de girofle et du sucre de canne rivalisent d’intensité. À l’aération, la palette aromatique devient plus citronnée, médicinale et huileuse (ricin).

Apparence : jaune doré soutenu.

Bouche : Dense, capiteuse. Beaucoup plus empyreumatique (bitume, suie) que le nez le ne laissait supposer, la palette gustative évoque l’atmosphère d’une étable (paille). Cette remarquable entrée en matière évolue avec dynamisme vers des registres plus oxydatifs (ananas, rôti, fruits fermentés) et floraux (iris, lys).

Finale : Longue, duveteuse. Minérale et finement goudronnée, la dégustation se poursuit sur des saveurs d’agave et de toile Émeri. Recouverte par une fine couche de gingembre râpé, elle devient au fur et à mesure mentholée, laiteuse et finement chocolatée (blanc). La rétro olfaction est, quant à elle, fibreuse et racinaire (gentiane).