IZUMIBASHI Ao Tonbo Foundations

16%sake junmai72cLjapon/honshu - kanagawa Ref 65954

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Située dans la préfecture de Kanagawa au Sud-Ouest de Tokyo, la maison Izumibashi a été fondée en 1857. Sur les 47 hectares que comprend son domaine, elle cultive plusieurs variétés de riz : Raku-ru-mai, Omachi et Yamada Nishiki dont est issue cette version. Élaborée à partir d’un riz poli à 50%, cette cuvée a été fabriquée selon la méthode « kimoto », inventée à la fin du XVIIe siècle, qui consiste à attendre l’apparition naturelle d’acide lactique. Très épurée et en même temps riche et concentrée, sa palette aromatique et gustative cultive avec bonheur l’art du paradoxe.

Nez : fin, onctueux. Très délicate, la palette aromatique est tout d’abord mentholée et anisée. Puis, elle s’ouvre sur des parfums citronnés et floraux (muguet). De plus en plus lactique (riz au lait) et juteuse (raisin blanc), elle se prolonge sur des senteurs de fleur de courgette et de noix fraîche.

Apparence : or vif.

Bouche : ample, gourmande. Fruitée (pomme golden, poire), la palette gustative se révèle également mentholée, pralinée et tendrement épicée (gingembre confit). Verdoyante (gazon, foin coupé), elle restitue de manière poétique le paysage bucolique d’une rizière

Finale : longue, étoffée. Nous invitant à croquer dans une grappe de raisins blancs à parfaite maturité, la dégustation gagne sans cesse en fraîcheur. Soudain, un flot ininterrompu de grains de riz se répand tout autour du palais. Débordante de naturel, la rétro olfaction est dominée par des saveurs de riz pilaf.

Marque : izumibashi
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Degré : 16%
Volume : 72cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : sans
Ref. : 65954