HIGHLAND PARK 16 ans 2007 Refill Bourbon Barrel Connoisseurs Choice Foundations Gordon & Macphail

Nez : Riche, pulpeux. Dans un premier temps, une tourbe herbacée diaphane occupe le devant de la scène. Très vite, celle-ci cède la place à des senteurs fruitées (melon jaune, noix), herbacées (pissenlit, gazon) et florales (jonquille, marguerite). À l’aération, des épices à la fois douces et fortes (cannelle, muscade) procurent du rythme à la palette aromatique.

Apparence : or vif.

Bouche : Vive, élégante. Plus extravertie que le nez, la palette gustative est onctueusement vanillée (tarte au lait). Elle gagne ensuite en volume en révélant des saveurs d’agrumes (citron, pamplemousse) et de réglisse verte. Puis, changeant à nouveau de cap, elle emprunte des sentiers très fruités (poire Williams, pomme Golden).

Finale : Longue, soyeuse. Resplendissante de luminosité et de fraîcheur, la dégustation atteint son point d’équilibre en restituant avec classe des saveurs mentholées, miellées et fruitées qui rivalisent d’intensité. En rétro olfaction, des citrons confits et des poires répandent leur jus acidulé et liquoreux tout autour du palais.