HELLYERS ROAD 21 ans 2003 Original American Oak Single Cask 3093.04 Foundations

Nez : à la fois riche et onctueux. Mélange d’orge maltée, de poire confite et de lait de coco, dans un premier temps, la palette aromatique se révèle extrêmement équilibrée. À l’aération, des parfums de vanille, de miel d’acacia et de citron également confit lui procurent toujours plus de consistance.

Apparence : topaze

Bouche : précise, racée. Reflet parfait du nez, la palette gustative est quant à elle poivrée, racinaire (gingembre), gourmande (flan) et herbacée (foin, luzerne). Progressivement, du gingembre râpé, de la réglisse verte et du miel d’acacia s’insinuent dans le moindre interstice du palais.

Finale : longue, sapide. Des saveurs de brou de noix, d’infusion de sauge et de riz au lait orientent le cours de la dégustation vers toujours plus de fraîcheur et de gourmandise. Évolution confirmée en rétro olfaction par la présence de nombreux fruits (mirabelles, poire, raisin blanc).