HEIGHT OF ARROWS Funk Gin

Après le lancement de son premier gin Height of Arrows en 2021, la distillerie Holyrood d'Édimbourg avait créé deux nouveaux gins Heavy et Bright s'inscrivant dans la continuité de sa philosophie selon laquelle "less is more". A savoir des expressions dépouillées jusqu'à l'essentiel et ne contenant que du genièvre, de la cire d'abeille et du sel leur confèrant ainsi beaucoup de texture et une belle saveur corsée. Le dernier de la série, Funk, s'inscrit dans cette lignée. Dans les Balkans, il est courant de faire fermenter du genièvre pour fabriquer un substitut de limonade appelé Smreka. Funk s'inspire de cela, le genièvre, le sel et le citron sont laissés à fermenter naturellement pendant 28 jours avant d'être distillés avec la cire d'abeille. Il en résulte un gin onctueux et punchy !