ENMORE 32 ans 1977 Silver Seal

Nez : pulpeux, riche. Magnifique avec ses notes d’oranges sanguines, de brou de noix et de confiture de cassis, le premier nez est d’une telle concentration qu’il demande à ce que l’on s’arrête longtemps sur lui afin de découvrir et de se rassasier de la moindre particule de la palette aromatique. Il s’ouvre sur des notes de caramel au beurre salé et de pamplemousse. Du chocolat noir et du tabac à pipe les suivent de près.

Apparence : acajou à reflets rouges

Bouche : concentrée, soyeuse. De digestives notes de vermouth lui procurent un caractère quasiment médicinal. Son amertume est resplendissante de beauté académique et de fraîcheur exotique. Des mangues, des ananas rôtis, des abricots et des cendres alimentent un milieu de bouche très gourmand et très fin. Au fur et à mesure, elle devient réglissée et torréfiée (café). Son charme évoque les tableaux des grands peintres de l’époque flamande.

Finale : longue, équilibrée. Elle repose sur un lit composé de plantes aromatiques (tilleul, sauge, verveine), de réglisse noire, de fève de cacao et de feuilles de café. Sa gourmandise n’a d’égal que la qualité de ses épices (gingembre, cannelle, muscade) et de ses fruits compotés (coing, orange, quetsche). D’agréables notes herbacées (lichen, roseau) ondulent sous le souffle du vent en rétro olfaction. Le verre vide est marqué par la châtaigne, le marron et les dattes