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EDRADOUR 2014 Sherry Butt Foundations

59.7%single malt whisky70cLecosse/highlands Ref 66783

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Fondée en 1825 sous le nom Glenforres et rebaptisée Edradour en 1837, cette distillerie a été rachetée en 2002 par Andrew Symington, fondateur de la maison de négoce Signatory Vintage. Depuis 2018, son single malt est élaboré dans la distillerie flambant neuve adjacente. Réplique exacte de l’ancienne, celle-ci est équipée d’un refroidisseur de moût Morton, modèle unique en Écosse, de huit washbacks en pin d’Orégon, d’un wash still d’une capacité de 4 200 litres et d’un spirit still d’une capacité de 2 200 litres. Merveilleusement oxydative, cette version va, sans aucun doute, séduire les amateurs de sherry casks old style. Toute en déliés, sa palette aromatique et gustative est notamment traversée par une multitude fruits dont la diversité n’a d’égal que l’éloquence.

Nez : Riche, onctueux. Un très joli rancio (cerise à l’eau-de-vie), du chocolat noir, de la cannelle, des zestes d’agrumes, de la cire d’abeille, du miel de bruyère et des fruits secs (datte, figue, raisin), tous ces arômes constituent un ensemble aromatique à la fois chaleureux, gourmand et resplendissant de maturité.

Bouche : Nette, vive. Racée, la palette gustative se révèle vanillée et torréfiée (café). Une fine couche de caramel au beurre salé recouvre peu à peu les papilles. Avec le temps, les fruits secs de la palette aromatique reviennent en force. Cet intermède gourmand se prolonge sur des saveurs de curry et de plantes infusées (camomille, tilleul).

Finale : Longue, étoffée. Rafraîchie par des zestes d’agrumes (citron, orange), la dégustation évolue vers des registres plus herbacés (tabac, paille) et plus épicés (girofle, Espelette). Quelques fruits exotiques (mangue, kaki) procurent ensuite beaucoup de tonus à une rétro olfaction également résineuse (pin, eucalyptus).

Marque : edradour
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Gamme : edradour
Millésime : 2014
Degré : 59.7%
Volume : 70cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : tube
Ref. : 66783