EDDU 12 ans 2012 Cognac Cask Foundations

Nez : Aérien, capiteux. Des parfums juteux de pomme, de raisin et de prune révèlent une parenté manifeste avec l’univers des jeunes cognacs. La nature racée de la palette olfactive est soulignée par des notes de rose blanche, de sarrasin et de meringue.

Apparence : Jaune doré.

Bouche : Tonique, équilibrée. En attaque de bouche, des morceaux de pomme et de poire dévoilent une belle acidité. Généreux, le milieu de bouche est marqué par des saveurs d’abricot, de baba au rhum, d’amande et de fraise auxquelles se mêle un soupçon de poivre.

Finale : Friande, sereine. L’entame de finale évoque les galettes des rois, avec leurs notes de pomme et de frangipane. Une note d’orange sanguine révèle par la suite un registre fruité inédit à la dégustation : l’amertume. Une touche très élégante de violette se dépose en arrière-bouche.