DOMAINE DES HAUTES GLACES Episteme ROOF24CA ROND

48.8%rye whiskey50cLfrance/rhone-alpes Ref 67153

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RØØF24● est le quatrième volet de l’exploration de l’influence du « finish » sur le goût des whiskies du Domaine des Hautes Glaces. Ce single rye 100 % malté est issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine : Gabert et Vulson.

Après une longue maturation en fûts de cognac, le rye est ensuite affiné pendant cinq mois en fûts de Sauternes. Au sud-ouest de Bordeaux, le terroir de Sauternes en exergue, une première pour le Domaine. Seigle et Sauternes, et pourquoi pas ? On y retrouvera un rye musclant le débonnaire Sauternes. Et la tendresse du Sauternes berçant l’énergie du rye. Action !

Nez : Nez de panification sucrée. Qui a déjà, au petit déjeuner goûté cette brioche sucrée qu’on appelle craquelin en Belgique ? Le nez est toutefois assez timide. Mais c’est l’histoire universelle de l’habit et du moine dont il s’agit.

Bouche : Toucher de bouche enveloppante, ample et crémeux. Une présence en scène discrète mais pleine d’affirmation, tout en douceur et tout en flegme. Le passé liquoreux du fût souffle au seigle un tout doux bijou. Le seigle s’intéresse et laisse causer. Nous avons affaire à une cohabitation d’équilibriste.

Finale : Au final le juge de paix est paré de beaux amers, un sucre distingué d’un grand confort. Confort secoué régulièrement par la fièvre du seigle. De facto, elle fait gigoter l’univers paisible d’un fût de Sauternes.

Marque : domaine des hautes glaces
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Degré : 48.8%
Volume : 50cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : sans
Ref. : 67153