DOMAINE DES HAUTES GLACES Episteme ROOF24CA CARRE

50.6%rye whiskey50cLfrance/rhone-alpes Ref 67152

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RØØF24 ■ est le troisième volet de l’exploration de l’influence du « finish » sur le goût des whiskies du Domaine des Hautes Glaces. Ce single rye 100 % malté est issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine : Gabert et Vulson.

D’abord vieilli en fûts de cognac, ce whisky de seigle a ensuite été affiné cinq mois supplémentaires dans deux fûts de vin jaune, signe de l'affection particulière du domaine au terroir jurassien et à ses vins pour le moins surprenants et originaux.

Nez : Poivre, bois mouillé et exhalaison de jaune. Joli combo pour un parfum qui incite à pousser le bouchon plus loin… Voir à le mettre de côté pour un futur moment en bonne compagnie.

Bouche : Ou quand le vin jaune a pour mission de pondérer l’exubérance explosive du seigle. Le seigle est ici assagi comme apprivoisé par le jaune. On transforme les montagnes en collines, trace des cercles en lieu et place des angles droits, on crème un curry. Gros coup de smooth sur le Rye ! Combinaison parfaite, pour un whisky ying et yang.

Finale : Une fusion qui ne se dément pas. Mariage de raison entre fougue et sucrosité. Le fût de vin pondère mais avec discrétion, tact et autorité sans arbitraire aucun. Le seigle adouci vit sa vie et garde tout de même son identité propre. Un couple stable, équilibré, complémentaire et asymétrique. Et c’est long à souhait… Et si on finalisait la dégustation avec un dragée aux amandes ?

Marque : domaine des hautes glaces
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Degré : 50.6%
Volume : 50cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : sans
Ref. : 67152