DOMAINE DES HAUTES GLACES 2018 Episteme B17CS24 #1678 Foundations

Nez : vif, concentré. Nimbée de parfums poivrés, médicinaux (baume), fruités (poire) et citronnés, la palette aromatique possède beaucoup de charme. À l’aération, celle-ci devient plus infusée (verveine, camomille, menthe blanche) et résineuse (sapin, eucalyptus).

Apparence : jaune doré.

Bouche : nette, tendue. Fermentaire (brassin, orge en cours de maltage), la palette gustative est également délicieusement poivrée. Puis, des saveurs de réglisse verte et de lait d’amande la font évoluer vers des registres plus suaves. Avec le temps, des fruits blancs (poire, pomme) rafraîchissent de leur jus acidulé les papilles.

Finale : longue, duveteuse. Dotée d’une très agréable amertume végétale (gentiane, origan), la dégustation évoque désormais une bière blanche remarquable de fraîcheur. Dynamisée par quelques zestes de citron, la rétro olfaction ajoute une touche miellée (acacia, bouleau) et laiteuse (riz au lait) à la toute fin de bouche.