DAFTMILL 2011 Winter Release

La variété d’orge Publican utilisée pour cette édition a été cultivée dans le champ 43ac et récoltée les 28 et 29 août 2009. Elle a ensuite été séchée et stockée à la ferme avant d’être maltée à Alloa pendant l’été 2010. Le single malt utilisé pour cet embouteillage provient de vingt-sept fûts de premier remplissage ex-bourbon, qui ont été distillés en décembre 2011. Il a ensuite vieilli dans la partie supérieure de notre chai jusqu’à son embouteillage en 2024.

Daftmill est une farm distillery. Propriété de la famille Cuthbert, elle ne fonctionne que pendant les périodes calmes de la ferme, au milieu de l'été et en hiver, produisant parfois moins de 100 fûts par an. Lorsqu’il ne distille pas, Francis Cuthbert s’occupe du domaine en cultivant l’orge de maltage utilisée pour créer ce whisky des Lowlands.