CHRISTIAN DROUIN 2004 Pays d'Auge Fût Sauternes Foundations

Nez : fin, frais. De très jolis parfums de pomme au four, d’abricot sec, de melon et de cire d’abeille abreuvent une palette aromatique élégante et complexe. À l’aération, des grains de sel, de la poudre de cacao et des épices (cardamome, girofle) lui procurent énormément de noblesse et de profondeur.

Apparence : acajou

Bouche : vive, dynamique. Ranciotée (cerise à l’eau-de-vie) et exotique (goyave, mangue), la palette gustative dévoile également des saveurs d’encaustique (toile Emeri, vernis) et d’autres plus tertiaires (feuille sèche, tabac). Progressivement, une fine couche de caramel au beurre salé enrobe avec onctuosité les papilles.

Finale : longue, racée. Nous invitant à savourer une multitude de pommes différentes, la dégustation évoque à cet instant précis l’époque de la cueillette. À la fois acidulée et juteuse, elle se prolonge sur des saveurs de tarte Tatin et de tarte aux pommes. Plus tard, le verre vide est légèrement camphré, chocolaté et finement boisé.