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CHRISTIAN DROUIN 2004 Pays d'Auge Fût Sauternes Foundations

53.2%calvados70cLfrance/normandie Ref 67121

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En 1960, Christian Drouin père acquiert les Fiefs Saint-Anne, une ferme plantée de pommiers à cidre située sur les monts de Gonneville près de Honfleur. Aidé de Pierre Pivet, bouilleur de cru renommé dans le Nord du Pays d’Auge, il passe les vingt premières années à distiller sa production de cidre et à faire vieillir lentement ses calvados avant de les commercialiser pour la première fois en 1979. Élaborée l’année où son petit-fils, Guillaume, a commencé à travailler à la distillerie, cette version vieillie en fût de Sauternes est resplendissante de plénitude. Sous l’influence de l’air marin provenant de la Manche, sa palette aromatique et gustative merveilleusement saline dévoile également des parfums et des saveurs de rancio et de bois précieux d’une grande noblesse.

Nez : fin, frais. De très jolis parfums de pomme au four, d’abricot sec, de melon et de cire d’abeille abreuvent une palette aromatique élégante et complexe. À l’aération, des grains de sel, de la poudre de cacao et des épices (cardamome, girofle) lui procurent énormément de noblesse et de profondeur.

Apparence : acajou

Bouche : vive, dynamique. Ranciotée (cerise à l’eau-de-vie) et exotique (goyave, mangue), la palette gustative dévoile également des saveurs d’encaustique (toile Emeri, vernis) et d’autres plus tertiaires (feuille sèche, tabac). Progressivement, une fine couche de caramel au beurre salé enrobe avec onctuosité les papilles.

Finale : longue, racée. Nous invitant à savourer une multitude de pommes différentes, la dégustation évoque à cet instant précis l’époque de la cueillette. À la fois acidulée et juteuse, elle se prolonge sur des saveurs de tarte Tatin et de tarte aux pommes. Plus tard, le verre vide est légèrement camphré, chocolaté et finement boisé.

Marque : christian drouin
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Millésime : 2004
Degré : 53.2%
Volume : 70cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : sans
Ref. : 67121