CHRISTIAN DROUIN 1991 Pays d'Auge Foundations

49.3%calvados70cLfrance/normandie Ref 67156

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Entre 1991 et 1992, afin de pouvoir faire face à une demande de plus en plus importante, la maison Christian Drouin déménage dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont l’Evêque. Issue des vergers familiaux, une trentaine de variétés de pommes (amères, douces-amères, douces et acidulées) entre dans la composition de leurs cidres. Afin d’obtenir des calvados de garde, ces derniers vieillissent sur leurs lies avant d’être distillés entre le mois de juin et le mois de novembre de l’année qui suit la récolte. Élevée dans un fût de calvados, cette version restée très proche du fruit nous invite à croquer avidement dans des pommes juteuses à souhait. Jeune d’esprit donc et par instant très mature, sa palette aromatique et gustative revendique avec fierté les accents médicinaux, pimentés et capiteux de sa forte personnalité.

Nez : riche, captieux. Médicinale (baume), pimentée (Cayenne) et empyreumatique (encens, bois de rose), la palette aromatique prend sans cesse de la hauteur. À l’aération, des zestes d’orange, des quartiers de pomme et des gousses de vanille s’accordent à merveille et procurent beaucoup de noblesse à l’espace olfactif.

Apparence : cuivre orangé.

Bouche : à la fois vive et apaisée. Très racée, la palette gustative dévoile des saveurs de citron et de vanille intimement imbriquées les unes aux autres. Dotée d’une très agréable amertume racinaire (gingembre), elle devient au fur et à mesure florale (lilas) et miellée (lavande).

Finale : longue, équilibrée. Dans le prolongement de la bouche, des fruits à coque font leur apparition (châtaigne, noix). Cette évolution automnale s’accentue quand des fruits secs (figue, datte) surgissent sur le devant de la scène. À l’aération, le verre vide devient cacaoté et balsamique (vinaigre, cèdre).

Marque : christian drouin
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Millésime : 1991
Degré : 49.3%
Volume : 70cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : sans
Ref. : 67156