CHRISTIAN DROUIN 1991 Pays d'Auge Foundations

Nez : riche, captieux. Médicinale (baume), pimentée (Cayenne) et empyreumatique (encens, bois de rose), la palette aromatique prend sans cesse de la hauteur. À l’aération, des zestes d’orange, des quartiers de pomme et des gousses de vanille s’accordent à merveille et procurent beaucoup de noblesse à l’espace olfactif.

Apparence : cuivre orangé.

Bouche : à la fois vive et apaisée. Très racée, la palette gustative dévoile des saveurs de citron et de vanille intimement imbriquées les unes aux autres. Dotée d’une très agréable amertume racinaire (gingembre), elle devient au fur et à mesure florale (lilas) et miellée (lavande).

Finale : longue, équilibrée. Dans le prolongement de la bouche, des fruits à coque font leur apparition (châtaigne, noix). Cette évolution automnale s’accentue quand des fruits secs (figue, datte) surgissent sur le devant de la scène. À l’aération, le verre vide devient cacaoté et balsamique (vinaigre, cèdre).