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CHALONG BAY Lunar Series Single Cask Ex-Jamaïcain Foundations

62.5%rhum pur jus de canne70cLthailande Ref 66898

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Fondée en 2011 par Marine Lucchini et Thibault Spithakis, cette distillerie est située à Phuket, plus exactement dans la baie de Chalong. Élaborée à partir d’une variété de canne à sucre endémique cultivée au cœur de la jungle avoisinante, ce rhum est issu d’une fermentation de treize jours et d’une distillation en alambic armagnaçais. Il a, par la suite, été vieilli quatorze mois dans un fût ayant contenu un rhum jamaïcain.

Ce single cask, à la fois rare et puissant, est embouteillé à 62,5 %. Son profil aromatique particulièrement expansif repousse sans arrêt les frontières de la dégustation en révélant, à chaque fois que l’on y revient, de nouveaux parfums et de nouvelles saveurs. Les senteurs miellées qui, longtemps après, imprègnent l’atmosphère en sont une parfaite illustration.

Nez : A la fois riche et élégant. Un premier arôme minéral côtoie d’entrée de jeu des parfums de vesou et de sucre de canne frais. Pimentée et médicinale (baume), la palette aromatique évolue ensuite vers des tonalités nettement plus fruitées (citron, pamplemousse, ananas, banane).

Apparence : Or vert

Bouche : Vive, tendue. Dotée d’une très agréable amertume végétale (canne à sucre, racine de ginseng), la palette gustative revient en force sur les notes fruitées du nez. Simplement, les fruits sont devenus plus rôtis (ananas), flambés (banane) ou confits (citron). Des épices nobles (cardamome, girofle) font peu à peu leur apparition.

Finale : Longue, équilibrée. Minérale (asphalte chauffée), finement réglissée et florale (géranium, iris), la finale est adoucie par la présence de saveurs vanillées et laiteuses (coco, yaourt). Avec le temps, celle-ci devient plus anisée et camphrée. Fibreuse, la rétro olfaction nous fait contempler un champ de cannes.

Marque : chalong bay
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Degré : 62.5%
Volume : 70cL
Tourbé : Non tourbé
Packaging : sans
Ref. : 66898