BUSHMILLS 30 ans 1991 Madeira Cask 2nd fill Antipodes

Nez : à la fois ample et profond. Au premier nez, d’admirables notes de rancio (abricot, cerise à l’eau de vie, mangue, mûre) côtoient d’envoûtants parfums de cire d’abeille et de miel de tilleul. À l’aération, des fruits rouges (framboise, fraise), des épices nobles (cardamome, coriandre) et des senteurs de pétale de rose, de lilas mauve et de giroflée procurent toujours plus de noblesse d’expression à la palette aromatique.

Apparence : cuivre orangé soutenu.

Bouche : altière, subtile. Délicieusement liquoreuse (panettone, gâteau au pavot), l’attaque en bouche se révèle également épicée (cannelle, gingembre râpé). En milieu de bouche, des notes de miel de bruyère et des saveurs de cappuccino saupoudrées de quelques grains de poivre constituent une séquence d’une rare gourmandise. Parsemée de nuances résineuses (pin), légèrement terreuses et imprégnée de senteurs automnales, la toute fin de bouche nous conduit à travers les sous-bois.

Finale : longue, pleine de fraîcheur. Remarquable d’intensité et de concentration, l’entame de la finale est marquée par des notes de fraises des bois, de mûres et de myrtilles sauvages. Dans le même temps, le caractère profondément minéral (ardoise, schiste) de la palette gustative est remarquablement mis en valeur. Resplendissante et lumineuse, l’arrière-bouche révèle de nombreux fruits secs (noix, amande, figue). Du verre vide s’échappent des arômes de raisins de Corinthe, de noix de cajou, de torréfaction et d’encens.