Trio Kilchoman Foundations

Nez : Franc, généreux. Tout d’abord, une agréable salinité précède des parfums épicés (muscade, cannelle, girofle), animaux (cuir) et infusés (thé noir fumé). Florale (lavande), la palette aromatique évolue vers des registres plus boisés (cèdre, santal) et médicinaux (biafine) qui lui procurent beaucoup d’énergie.

Apparence : Vieil or.

Bouche : Onctueuse, précise. Des saveurs de caramel et de beurre fondu constituent une première séquence gustative pleine de volupté. Puis, des notes de fumée nous conduisent devant une cheminée où sont en train de griller des châtaignes. Chaleureuse, elle est peu à peu rafraîchie par des notes d’orange sanguine et de mochi.

Finale : Élégante, sereine. Tendrement chocolatée, l’entame de la finale se révèle également anisée et fruitée (clémentine). Puis, une fumée intense imprègne l’atmosphère ambiante. Avec le temps, l’arrière-bouche évolue vers des tonalités plus animales (côte de bœuf) et plus végétales (cigare en combustion).

Nez : Dense, tranchant. Tout d’abord, les parfums d’embruns qui s’échappent dans l’atmosphère procurent à la palette aromatique les allures d’un paysage marin tourmenté. Puis, des arômes cendrés, médicinaux (baume, strap), huileux (cire à bois) et rocailleux (galet) mettent l’accent sur la forte personnalité de ce Kilchoman

Apparence : Light gold.

Bouche : Tendue, chaleureuse. Imprégnée d’épices nobles (cardamom), la palette gustative s’avère également particulièrement saline. Puis, elle gagne en rondeur en devenant miellée (acacia, bruyère) et infusée (thym) avant que des volutes de fumée n’imprègnent les papilles.

Finale : Nette, équilibrée. Dans le prolongement empyreumatique (bois brûlé) de la bouche, la dégustation se poursuit en révélant des saveurs de pain grillé, de sirop pour la toux et de torréfaction (espresso). Saveurs intimement entremêlées avec d’autres encore plus gourmandes de pomme cuite et de tarte tatin.

Nez : Délicat, subtil. De la fleur de sel et des grains de sable recouvrent dans un premier temps la palette olfactive. Celle-ci évolue avec classe sur des tonalités végétales (betterave, endive, artichaut) et exotiques (passion). De plus en plus marine (encre de seiche), minérale (ardoise) et fumée (papier d’Arménie), elle gagne sans cesse en élégance.

Apparence : Or clair.

Bouche : Tonique, nourrie. D’une grande pureté d’expression, la palette gustative effectue de nombreux aller-retours entre des saveurs fruitées (brugnon, litchi), maritimes (sel de Guérande, huîtres) et pâtissières (baba au rhum, beurre de cacahuètes). L’aération révèle des saveurs de mangue.

Finale : À la fois aérienne et chaleureuse. Dans un premier temps cendrée, la dégustation renoue avec les marqueurs marins (dos de cabillaud) et gourmands (cannelés) qui ont accompagné la dégustation. Puis, des saveurs de noix de pécan et d’autres plus racinaires (gingembre) réalisent l’entente parfaite.